Itoco es natural de Marín y ejerce como superintendente del distrito escolar de la ciudad de Sausalito-Marin. Pasó 12 años como profesor y entrenador de instrucción y seis años como administrador de escuelas secundarias y primarias; también ha servido como consultor educativo. Itoco se dedica a la equidad educativa y a los "resultados transformadores" para los estudiantes, las familias y las comunidades; aporta ese mismo enfoque al trabajo de Los Primeros 5 de Marín para los niños pequeños. Itoco asistió a las escuelas públicas del condado de Marin, incluida la Tampalpais High School de Mill Valley; obtuvo su licenciatura y un doctorado en educación en la UC Berkeley y un máster en enseñanza en la Universidad Estatal de Fresno.